【外食】ゼンショー「すき家」、作業負担軽減へ調理法見直し

すき家 作業負担軽減へ調理法見直し
【NHK】 2014/11/18 17:03

過重な労働が問題になった大手牛丼チェーンの「すき家」は、従業員の負担を軽減するため、仕込みに手間が
かかる鍋の定食で具材に火が通りやすいよう容器を変更するなど、調理の方法を大幅に見直したと
発表しました。

すき家が調理方法を見直したのは、冬場に期間限定で販売する「牛すき鍋定食」です。

これまでは従業員が野菜などを切り、注文を受けた後容器に盛りつけていましたが、今月27日から販売するこの
冬のメニューでは、具材を1食分ずつ小分けされた状態で納入し、盛りつけの時間を短くしました。

さらに、容器を熱が伝わりやすいステンレス製に変更して、具材に火が通りやすいようにするなど、調理の
時間を大幅に短縮したということです。

すき家はことし2月、このメニューを導入した際、作業の負担が大きいとして多くのアルバイト従業員が辞め、
一時、閉店を余儀なくされる店が相次ぎました。

その後、会社では過重な労働と指摘された深夜時間帯を1人で勤務する「ワンオペ」を解消するなど、従業員の
勤務態勢を見直していますが、今回の調理方法の変更はこの一環で行われたものです。

商品開発担当の嵜岡竜治さんは、「今後も、従業員の意見に積極的に耳を傾け、改善すべき点は
変えていきたい」と話していました。一方、牛肉の取引価格が上昇しているなどとして、価格は具材の量を
増やしたうえで、税込み580円を税抜き680円に値上げします。

ソース: http://www3.nhk.or.jp/news/html/20141118/k10013294821000.html

要するに、チンするだけ

少なくとも「すき家」には行かないから

もうオール冷凍でチンするだけにしとけよ

税込735円って書けよ

店で野菜切ってたのかよ！？
それに驚きだわ・・・

中華丼を電子レンジで温めるのはやめような、
口の中でウズラが撥ねて何が起きたかわからなかった。

「ちょっと待て　その外食は　ゼンショーだ」

「すき家」 – 牛丼チェーン
「なか卯」 – うどんとどんぶりの店
「ビッグボーイ」「ヴィクトリアステーション」 – ステーキ・ハンバーグメインのファミリーレストラン
「伝丸」 – 中華麺の店
「久兵衛屋」 – うどん店
「牛庵」「いちばん」 – 焼肉としゃぶしゃぶの店
「エルトリート」 – メキシカンレストラン
「MORIVA COFFEE（モリバコーヒー）」「ミラノカフェ」 – 喫茶チェーン
「ジョリーパスタ」「ジョリーオックス」「フラカッソ」 – イタリアンファミリーレストラン
「華屋与兵衛」 – 和食レストラン
「ココス(COCO’S)」 – ファミリーレストラン
「宝島」 – 焼肉チェーン
「はま寿司」 – 回転寿司

券売機置けってば。

吉野家しか行かないが吉野家も昼飯時だと会計パニックしてるぞ
怒って金おいて出ていくひとさえいる

なぜ券売機を置かない

＞税込み580円を税抜き680円に値上げします。

つまり７３５円つうことだな。　




７００円あったらファミレスでかっつり良い物食えるわ！

いまは明らかにファミレスより高い

ガストのハンバーグランチ　ハンバーグ以外に２品　ご飯大盛可能　スープついて４９９円（税抜き）

ジョイフル　日替わりランチ　２品ついて　汁なし　ご飯大盛可能　３９９円（税抜き）

すき家　おかずハンバーグのみ　汁あり　ご飯並のみ　５２０円（税抜き）

もう客に材料だけ売って、調理場開放すればいいんじゃね

むしろ逆だと思うんだよね。盛り付けしかできない飲食店の時代は終わりじゃね？
俺は日高屋や王将が残ると思ってる。
だって料理を店員がやってるから。
火がとおったばかりの料理の美味さに勝てるものはない。

調理法よりも、まず、食器はちゃんと洗おうや。

吉野家 牛すき鍋膳

すき家 牛すき鍋定食


(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

吉野家行ってくる。