【外食】ゼンショー「すき家」、作業負担軽減へ調理法見直し

2015年3月25日マネー


1:ゆでたてのたまご ★ 2014/11/18(火) 17:46:04.48 ID:???.net
すき家 作業負担軽減へ調理法見直し
【NHK】 2014/11/18 17:03

過重な労働が問題になった大手牛丼チェーンの「すき家」は、従業員の負担を軽減するため、仕込みに手間が
かかる鍋の定食で具材に火が通りやすいよう容器を変更するなど、調理の方法を大幅に見直したと
発表しました。

すき家が調理方法を見直したのは、冬場に期間限定で販売する「牛すき鍋定食」です。

これまでは従業員が野菜などを切り、注文を受けた後容器に盛りつけていましたが、今月27日から販売するこの
冬のメニューでは、具材を1食分ずつ小分けされた状態で納入し、盛りつけの時間を短くしました。

さらに、容器を熱が伝わりやすいステンレス製に変更して、具材に火が通りやすいようにするなど、調理の
時間を大幅に短縮したということです。

すき家はことし2月、このメニューを導入した際、作業の負担が大きいとして多くのアルバイト従業員が辞め、
一時、閉店を余儀なくされる店が相次ぎました。

その後、会社では過重な労働と指摘された深夜時間帯を1人で勤務する「ワンオペ」を解消するなど、従業員の
勤務態勢を見直していますが、今回の調理方法の変更はこの一環で行われたものです。

商品開発担当の嵜岡竜治さんは、「今後も、従業員の意見に積極的に耳を傾け、改善すべき点は
変えていきたい」と話していました。一方、牛肉の取引価格が上昇しているなどとして、価格は具材の量を
増やしたうえで、税込み580円を税抜き680円に値上げします。

ソース: http://www3.nhk.or.jp/news/html/20141118/k10013294821000.html

3:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 17:48:00.28 ID:t1EqlchF.net
要するに、チンするだけ

5:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 17:51:08.91 ID:7a0JBnNQ.net
少なくとも「すき家」には行かないから

6:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 17:53:05.71 ID:5OZLGtnm.net
もうオール冷凍でチンするだけにしとけよ

8:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 17:53:24.14 ID:butaLnMD.net
税込735円って書けよ

20:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:03:08.12 ID:Fl/+A5m2.net
>>8
吉野家の牛すき鍋膳は税込630円だから書けないだろ

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14:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 17:59:05.47 ID:/cKaP02a.net
店で野菜切ってたのかよ!?
それに驚きだわ・・・

18:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:01:59.96 ID:KKUzLggF.net
>>14
でも、店で切る方が新鮮じゃない?

15:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:01:04.55 ID:EJ4xjwRu.net
中華丼を電子レンジで温めるのはやめような、
口の中でウズラが撥ねて何が起きたかわからなかった。

22:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:03:35.08 ID:eyZ2mnP1.net
「ちょっと待て その外食は ゼンショーだ」

「すき家」 – 牛丼チェーン
「なか卯」 – うどんとどんぶりの店
「ビッグボーイ」「ヴィクトリアステーション」 – ステーキ・ハンバーグメインのファミリーレストラン
「伝丸」 – 中華麺の店
「久兵衛屋」 – うどん店
「牛庵」「いちばん」 – 焼肉としゃぶしゃぶの店
「エルトリート」 – メキシカンレストラン
「MORIVA COFFEE(モリバコーヒー)」「ミラノカフェ」 – 喫茶チェーン
「ジョリーパスタ」「ジョリーオックス」「フラカッソ」 – イタリアンファミリーレストラン
「華屋与兵衛」 – 和食レストラン
「ココス(COCO’S)」 – ファミリーレストラン
「宝島」 – 焼肉チェーン
「はま寿司」 – 回転寿司

34:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:19:15.63 ID:WZr2RORw.net
>>22
モンテローザもよろしく

26:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:11:43.24 ID:ixM62tFC.net
券売機置けってば。

99:喫煙者って生きてて恥ずかしくないのか? 2014/11/18(火) 21:41:29.10 ID:WVhJhd+e.net
>>26
ほんとそう
いちいち支払いごときで人間が対応する必要なし
松屋なんてほとんどSUICA払いできるってのによ

36:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:25:54.23 ID:+LDgsSEC.net
吉野家しか行かないが吉野家も昼飯時だと会計パニックしてるぞ
怒って金おいて出ていくひとさえいる

なぜ券売機を置かない

40:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:30:21.84 ID:8q5YZgwW.net
>>36
券売おかないのは本当なんでなのかね

38:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:29:47.21 ID:V/oo7a5/.net
>税込み580円を税抜き680円に値上げします。

つまり735円つうことだな。 




700円あったらファミレスでかっつり良い物食えるわ!

44:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:45:11.32 ID:qjzEgub1.net
いまは明らかにファミレスより高い

ガストのハンバーグランチ ハンバーグ以外に2品 ご飯大盛可能 スープついて499円(税抜き)

ジョイフル 日替わりランチ 2品ついて 汁なし ご飯大盛可能 399円(税抜き)

すき家 おかずハンバーグのみ 汁あり ご飯並のみ 520円(税抜き)

47:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 18:56:40.26 ID:uBYpF96c.net
もう客に材料だけ売って、調理場開放すればいいんじゃね

62:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 19:54:16.76 ID:UFOD0mHe.net
むしろ逆だと思うんだよね。盛り付けしかできない飲食店の時代は終わりじゃね?
俺は日高屋や王将が残ると思ってる。
だって料理を店員がやってるから。
火がとおったばかりの料理の美味さに勝てるものはない。

63:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 19:54:41.43 ID:Uub/4xaB.net
調理法よりも、まず、食器はちゃんと洗おうや。

101:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 21:44:39.54 ID:ZlOOSufU.net
吉野家 牛すき鍋膳

すき家 牛すき鍋定食


(´;ω;`)ブワッ

106:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 22:35:21.03 ID:opr7HvwN.net
>>101
税抜き表示をするなんてすき家苦しいな

136:名刺は切らしておりまして 2014/11/19(水) 09:28:03.62 ID:dpa9ncY0.net
>>101
ん?値段でも吉野家を逆転してたのか・・・
しかもショボイしダメだこりゃ

12:名刺は切らしておりまして 2014/11/18(火) 17:55:07.57 ID:ag65tY5j.net
吉野家行ってくる。

引用元:http://2log.sc/r/2ch.sc/bizplus/1416300364/